מידע

בט

בט

מנגולד שוויצרי (Beta vulgaris var. Cicla) הוא צמח יליד מערב אירופה ואגן הים התיכון. זה חלק ממשפחת Chenopodiaceae כמו תרד או סלק. צמח ירקות זה מעובד בכל מקום בצרפת. אנו מעריכים את העלים הירוקים והגדולים ואת צלעותיו הבשרניות הרחבות שיכולות לצבוע בצבעים שונים, בין לבן לצהוב ועד אדום. ישנם 3 סוגים של מנגולד: זן העלים (כמו מנגולד שוויצרי, תרד מנגולד או פרי ירוק לחתוך), הזן ל כרטיסs ואת מגוון נוי.

טיפוח מנגולד

מנגולד שוויצרי מעובד באופן אידיאלי בין אפריל למאי. הוא גדל ביתר קלות באדמה מועשרת בחומוס ונשתל עמוק. צמח ירקות זה לא אוהב בצורת. לכן יש לחשוב להשקות אותו באופן קבוע. כדי לפרוח, מנגולד צריך להיחשף לשמש.

קציר מנגולד

המנגר נקצר מיולי ועד הכפור הראשון. יש לבחור את הסדינים בזה אחר זה בזהירות רבה ביותר. לאחר שנבחר, יש לאחסן את המנגולד במקרר. העלים שומרים אפוא על כל טעמיהם.

איכויות תזונתיות של מנגולד

מנגולד שוויצרי הוא ירק דל קלוריות: 100 גרם מספק 21Kcal בלבד. ניתן לו תכונות משתן או אפילו משלשל בזכות הסיבים שהוא מכיל. למנגולד השוויצרי יתרונות נוספים. הוא עשיר בברזל, סידן, ויטמין C ו- B9. הוא מכיל גם בטא-קרוטן, הידוע בתכונותיו הנוגדות חמצון.

שימושים קולינריים במנגולד

במטבח, מנגולד פופולרי במיוחד. הוא משמש במתכונים רבים: קישים, נזיקים, פארסות ... העלים מוכנים באותו אופן כמו תרד. הם מבושלים במים ואז קצוצים לחתיכות קטנות. ניתן לבשל את הצלעות באדים, במים רותחים או בגרין. ניתן גם לחטוף אותם כדי להוסיף מגע של מקוריות. מצא את זרעי המנגולד בחנות!

מפרט